Caldarroste che passione!

La castagna ha una composizione nutrizionale simile al frumento e potrebbe essere inclusa tra i cereali, viene invece considerata frutta secca.
Le castagne non contengono glutine e sono quindi consumabili da tutte le persone celiache, è molto digeribile e nutriente.
Grazie al loro ottimo contenuto in carboidrati complessi, le castagne assolvono la stessa funzione di: cereali, pseudo-cereali, patate e derivati.
100 g di castagne fresche sbucciate, costituite da pressappoco 7 pezzi (varietà "marrone"), con le loro 190 kcal, apportano circa le calorie di un piccolo piatto di riso in bianco.
Le castagne andrebbero sempre moderate e usate in sostituzione alle altre fonti di glucidi in caso di sovrappeso, diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia. Non presentano controindicazioni per l'ipertensione e per l'ipercolesterolemia.