Peperoni che bontà!

Indipendentemente dalla varietà, questo ortaggio è composto da oltre il 90% di acqua, perciò contiene pochissime calorie (solo 26 kcal per 100 g) ed è ricco di fibre, vitamina C e carotenoidi, nutrienti fondamentali per la promozione della salute e la prevenzione di molte malattie. I peperoni sono anche noti per essere alimenti "difficili da digerire"; in realtà quest'affermazione è solo parzialmente condivisibile. Ciò che risulta indigesto è il complesso fibroso che riveste la polpa, cioè la pellicola trasparente comunemente (e impropriamente) chiamata "pelle". Previo cottura, eliminandola, i peperoni non risulteranno meno digeribili di qualsiasi altro ortaggio. Nel link di seguito oltre a tante informazioni utili troverete una semplice e fresca ricetta estiva a base di peperoni.
agingproject.uniupo.it/peperone-tanti-caroten…